« Faire le maximum pour conserver l’étoile » : aux Chais Monnet de Cognac, un chef norvégien aux commandes du restaurant Les Foudres

Après le départ du chef Mathis Debize, le restaurant étoilé Les Foudres, au sein de l’hôtel des Chais Monnet à Cognac, réorganise ses cuisines. Jusqu’alors à la tête de la brasserie de l’établissement,