La Rochelle : Christophe Sanson, gérant du restaurant le Bateau d’Émile, s’est éteint à 60 ans
Le gérant du restaurant le Bateau d’Émile dans le quartier de la Pallice est décédé à l’âge de 60 ans ce vendredi 7 août, en Sicile où il passait des vacances. Il laisse un grand vide dans le cœur de tous … […]
Vinaigre épicé aux figues fraîches : un condiment maison plein de soleil
Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer des conserves maison. Après les confitures et les figues séchées, je vous propose une recette originale et parfumée : un vinaigre épicé aux figues fraîches, parfait pour relever tes salades, déglacer une viande ou offrir dans un panier gourmand. Naturel, sans additifs, et plein de saveurs ! La … […]
Figues blanches au sirop à l’Armagnac : une conserve maison pleine de charme
La conserve délicate qui prolonge la saveur de la fin d’été Les figues blanches, délicates, sucrées, presque translucides à maturité, sont les reines de la fin d’été. Leur parfum doux et leur chair fondante méritent d’être préservés pour les mois plus frais. Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle revisitée : des figues blanches pochées dans un sirop parfumé à … […]
Recette maison de pâtes de fruit aux figues du jardin
Une confiserie naturelle, gourmande, et parfaite pour valoriser les figues de fin d’été Quand les figuiers du jardin débordent de fruits gorgés de soleil, c’est le moment idéal pour préparer une confiserie maison : les pâtes de fruit aux figues. Une douceur naturelle, sans colorant ni arôme artificiel, parfaite pour accompagner le café, offrir en cadeau ou glisser dans les … […]
Landes : aux Prés d’Eugénie, dans les coulisses d’une cuisine d’exception
Au petit matin, l’activité bat déjà son plein à l’arrière des cuisines des Prés d’Eugénie, dans les Landes : les livraisons s’enchaînent sous l’œil du chef Hugo Souchet. C’est à ce moment de la journée … […]
L’Amour Bœuf – Épisode 07 : Le burger des champions, les secrets d’un chef médaillé et de la viande bovine française
L’Amour Bœuf – Épisode 07 : Le burger des champions, les secrets d’un chef médaillé et de la viande bovine française interbev_admin lun 10/08/2026 – 10:50 Pour ce septième épisode de L’Amour Bœuf, direction le Gard à la rencontre de Joannes Richard, champion du monde de burger 2023 à Dallas. Un plat désormais présent à la carte de 85 … […]
Bavette à l’échalote
Un vrai plat de brasserie, simple, gourmand, et plein de caractère. Chez nous, dans le Sud‑Ouest, la bavette se cuisine volontiers avec une belle sauce aux échalotes, un vin rouge local, et des pommes de terre sautées. Une assiette généreuse, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner rapide. Le morceau de bavette La bavette de bœuf est l’un des … […]
Quels bocaux choisir pour les conserves maison ?
La saison des conserves bat son plein : tomates, ratatouille, compotes, légumes du jardin, plats mijotés… Et chaque année, la même question revient : “Quels bocaux utiliser ?” Entre les bocaux à confiture, les bocaux du commerce, les Le Parfait, les Weck, les capsules, les rondelles… difficile de s’y retrouver. Voici le guide clair et pratique, basé sur mon expérience … […]
Préparation pour velouté de tomates déshydratées
Dernières tomates du jardin… un peu biscornues, un peu moins jolies, mais tellement parfumées. Difficile de les servir en salade, mais parfaites pour un bon velouté de tomates. Comme il fait encore chaud, et que le temps des soupes arrivera bien assez vite, j’ai décidé de mettre ces tomates en sachet après déshydratation, pour préparer un velouté maison quand elles … […]