Au-delà du vignoble de Chablis, l’Yonne structure une économie logistique liée à sa position géographique. Le département rural devient malgré lui un maillon stratégique des chaînes d’approvisionnement françaises. Le paradoxe est frappant. L’Yonne est le département le plus septentrional de la Bourgogne. Elle est connue pour ses coteaux de Chablis. Mais elle s’impose aussi comme […]
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