Repris il y a deux ans par Potel et Chabot, l’entité du groupe Accor choisie par le tribunal de commerce de Paris, Dalloyau vient de rouvrir son navire amiral parisien. L’enseigne a réduit son nombre de points de vente et s’est recentrée sur la pâtisserie. Entretien avec le président de Potel et Chabot, Amir Nahai.