Chaque année, mes pas me ramènent au Cap Ferret, et je succombe toujours aux cannelés des marchés : cette petite pâtisserie bordelaise, caramélisée à l’extérieur, fondante à cœur, parfumée au rhum et à la vanille… un pur bonheur. Cette fois, j’ai eu envie d’une version plus estivale, plus acidulée, en glissant une framboise fraîche au cœur de chaque cannelé. Le résultat : un contraste irrésistible entre la croûte sombre et croustillante, la pâte moelleuse, et l’éclat fruité de la framboise….