Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huîtres… Cette petite tatin caramélisée, douce et brillante, accompagnera parfaitement vos grillades d’été, mais saura aussi se faire apprécier en entrée toute simple, servie tiède avec une salade croquante. Autour de l’échalote L’échalote est l’un des condiments emblématiques de la cuisine française. Plus douce et plus parfumée que l’oignon, elle … […]
Marion Gautier était commerciale dans la grande distribution. Elle a décidé de changer de vie, a passé un CAP et a créé son entreprise, Sablé fin, qui travaille surtout sur commande, mais pas seulement. … […]
Nichée dans la vallée de Banca, la ferme aquacole de la famille Goicoechea élève des truites arc-en-ciel aux qualités gustatives exceptionnelles et transforme leur peau en cuir haut de gamme … […]
Les producteurs locaux et leurs invités se réunissent au moulin du Capech ce soir et vendredi prochain à partir de 19 heures, pour proposer des spécialités de canard, des légumes bio et des vins des côtes … […]
La Maison Carraz, boucherie familiale, à Bazas, se retrouve, suite à l’annulation du festival, avec 2 000 repas à écouler. Après en avoir donné une grande partie aux pompiers, l’établissement cherche à … […]
La DGCCRF a épinglé de nombreux établissements après une vaste campagne de contrôles révélant des usurpations de signes de qualité sur des produits alimentaires … […]
Une cuisson simple, naturelle et parfaitement maîtrisée Le sel est l’un des meilleurs alliés pour réussir la cuisson des gambas : il concentre la chaleur, saisit la carapace et parfume délicatement la chair sans jamais la dessécher. Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, mais vraiment gourmande : des gambas cuites sur lit de gros sel, une technique qui … […]
Sainte-Bazeille propose une visite guidée gratuite de son cœur historique vendredi 31 juillet, suivie d’un marché des producteurs de pays animé par le groupe Soliamé, samedi 1er août … […]
Une recette parfumée, simple et spectaculaire Les gambas — ou crevettes géantes — sont un produit que l’on cuisine volontiers toute l’année. En France, on réserve généralement ce nom aux très grosses crevettes, à la carapace grisée lorsqu’elles sont crues, et d’un bel orangé lorsqu’elles sont cuites. La Gambas Royale, encore plus imposante, peut peser jusqu’à 250 g : une … […]
Pour un apéritif gourmand ou un cocktail dînatoire, je vous propose ces brochettes de gambas en chemise, une petite bouchée croustillante qui fait toujours son effet. Quelques gambas, de la feuille de brick, un peu de beurre et des graines de sésame ou de pavot… et le tour est joué ! Elles sont parfaites pour vos buffets, vos soirées entre … […]
Août, c’est le mois où la cuisine se fait dehors, où les paniers débordent, où l’on savoure enfin le meilleur de l’été. Après les années de confinements qui nous ont rappelé la richesse de nos terroirs, ce mois invite à renouer avec une cuisine simple, lumineuse, pleinement de saison. Les vacances, la chaleur, les repas en famille, les pique‑niques dans … […]
Elles sont de plus en plus rares, ces adresses qui maintiennent l’art d’une cuisine populaire, patrimoniale et bien exécutée. S’il n’en restait qu’une, ce serait celle-là ! … […]