Découvrez ma nouvelle recette de raviolis maison au canard ! Préparés avec soin, ces raviolis renferment une farce à base de magret de canard, de chair à saucisse, de champignons de Paris frais et de coriandre parfumée, assaisonnée de sel et de poivre. La pâte, confectionnée avec des œufs frais, de la farine de qualité et une touche d’huile d’olive, … […]
Quand les températures commencent à baisser, j’aime composer des assiettes colorées qui mettent en valeur les trésors de saison. Avec sa chair orangée et sa douceur naturelle, le kaki apporte une touche ensoleillée à cette salade automnale où il s’associe à la betterave, à l’avocat, à la mâche et aux noix. Une recette simple, gourmande et riche en vitamines, parfaite … […]
Hampe de viande chevaline sauce cresson, trio de purées slagrange mer 04/11/2026 – 18:10 Language French Type de viande Viande chevaline Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Mode de cuisson Grillé Recette pour 4 personnes prepTime PT15M … […]
Dans le Gers, certains produits sont incontournables dès que l’on approche des fêtes de fin d’année : le foie gras, le confit et bien sûr le magret de canard. Si le magret séché fait partie de notre quotidien et accompagne volontiers les salades gourmandes ou les apéritifs entre amis, le magret farci au foie gras est une préparation plus festive … […]
Le ragoût généreux du Sud‑Ouest Le cassoulet est l’un des plats emblématiques du Sud‑Ouest, revendiqué tour à tour par Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne. Mais ici, dans le Gers, pays du canard, du confit et des grandes tablées conviviales, nous avons aussi notre version : un cassoulet généreux, parfumé, mijoté longuement au four dans la traditionnelle cassole, jusqu’à obtenir des haricots … […]
Lorsque les premiers froids arrivent, certaines recettes réapparaissent naturellement sur nos tables. Dans le Sud-Ouest, la garbure est de celles-là. À mi-chemin entre la soupe et le plat complet, cette spécialité traditionnelle des Pyrénées et de la Gascogne rassemble dans une même marmite tout ce que l’hiver offre de meilleur : chou vert, pommes de terre, carottes, navets, haricots blancs, … […]
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Lorsque les pommes d’automne remplissent les paniers et que les premiers froids s’installent, ce filet mignon aux pommes est une valeur sûre. La viande reste moelleuse, les pommes apportent leur douceur fruitée et la sauce crémeuse enveloppe le tout d’une gourmandise irrésistible. Un plat familial réconfortant qui sent bon les repas … […]
Quand les températures baissent et que les légumes d’hiver envahissent les étals des marchés, j’aime retrouver les grands plats mijotés qui réchauffent la maison autant que les assiettes. Si le pot-au-feu traditionnel est généralement préparé avec du bœuf, j’ai eu envie d’en proposer une version inspirée de mon terroir gersois. Dans le Gers, le canard est roi. Foie gras, magrets, … […]
Dans le Gers, le canard fait partie de notre patrimoine culinaire. Dès l’automne, les marchés au gras s’animent et les cuisines reprennent vie. C’est la saison où l’on prépare le foie gras, les magrets, mais aussi les confits destinés à garnir nos réserves pour toute l’année. Le confit de canard est sans doute l’une des plus anciennes méthodes de conservation … […]
Symbole de la gastronomie du Sud-Ouest, le magret de canard est sans doute l’un des morceaux les plus emblématiques de la cuisine gersoise. Grillé au barbecue l’été, poêlé en hiver, séché pour l’apéritif ou même farci au foie gras pour les repas de fête, il se prête à une multitude de préparations. Mais savez-vous exactement ce qui distingue un magret … […]
Chaque année, lorsque commencent les marchés au gras dans le Gers, revient la même question : faut-il déveiner son foie gras ? La réponse est oui. Le déveinage est une étape importante pour obtenir un foie gras à la texture parfaitement fondante. Contrairement à une idée reçue, on ne « dénerve » pas un foie gras : on retire simplement les principales … […]
Lorsque les températures baissent, j’aime retrouver ces plats mijotés qui parfument la maison pendant des heures. Parmi eux, les choux farcis occupent une place toute particulière. Simples, généreux et économiques, ils font partie de ces recettes de grand-mère qui traversent les générations sans prendre une ride. Avec leurs feuilles de chou bien vertes enveloppant une farce parfumée au porc, aux … […]