Les fraises font partie des fruits les plus appréciés du printemps, mais elles sont aussi régulièrement pointées du doigt pour leur exposition aux résidus de pesticides. Alors, comment les consommer en limitant ces substances toxiques, sans renoncer à leur goût sucré et leur fraîcheur ?
Les fraises, parmi les fruits les plus exposés aux pesticides
Rouges, juteuses et parfumées, les fraises symbolisent le retour des beaux jours. Mais le fruit favori des Français met en exergue des questions sanitaires. Une enquête publiée par l’ONG Générations Futures montre que les barquettes analysées figurent parmi les productions agricoles les plus concernées par la présence de résidus de pesticides.
Les résultats indiquent que 74 % des échantillons de fraises contiennent des substances cancérogènes ou reprotoxiques. Plus préoccupant encore, la moitié renferme des PFAS. L’Agence européenne de l’environnement rappelle que ces « polluants éternels » peuvent s’accumuler dans l’organisme et sont associés, à long terme, à « l’obésité, des troubles de la fertilité et des lésions graves au foie », selon Allo Docteurs.
L’astuce de grand-mère pour laver efficacement vos fraises
Avant de déguster ce fruit d’été, quelques précautions permettent de limiter l’exposition aux résidus présents à sa surface. Un rinçage à l’eau ne suffit pas toujours, certains composés adhérant fortement à la peau des fraises. Une méthode traditionnelle peut contribuer à en éliminer une partie.
Elle consiste à faire tremper les fraises cinq minutes dans un mélange composé de quatre volumes d’eau pour un volume de vinaigre blanc. Ce bain aide à retirer une partie des impuretés et des pesticides présents en surface, sans rien changer à leur goût. Un rinçage abondant et un séchage soigneux complètent cette pratique.
L’alternative au vinaigre blanc
Si vous n’avez pas de vinaigre blanc à la maison, d’autres solutions peuvent être utilisées. Le bicarbonate de soude ou le sel permettent également de réduire une partie des produits toxiques sur les fruits. Laissez-les tremper dix minutes dans de l’eau additionnée de deux cuillères de sel ou d’une cuillère de bicarbonate, puis rincez-les.
Par ailleurs, pour limiter l’exposition aux pesticides, le ministère de l’Agriculture recommande de respecter la saison des fraises. Elle est d’avril à l’automne. Privilégiez les produits bio locaux lorsque cela est possible. Lavez les fruits sans les équeuter et, si vous le pouvez, cultivez-en dans votre jardin ou sur votre balcon.