Une recette parfumée, simple et spectaculaire Les gambas — ou crevettes géantes — sont un produit que l’on cuisine volontiers toute l’année. En France, on réserve généralement ce nom aux très grosses crevettes, à la carapace grisée lorsqu’elles sont crues, et d’un bel orangé lorsqu’elles sont cuites. La Gambas Royale, encore plus imposante, peut peser jusqu’à 250 g : une seule suffit pour une assiette généreuse. On les pêche en Méditerranée, en Atlantique, et on en trouve également surgelées,…