Avec l’été arrivent les tomates charnues, gorgées de soleil, au goût fruité incomparable. C’est le moment idéal pour en faire provision jusqu’à la fin de la saison. Chez moi, c’est l’une des conserves que je prépare en premier : l’hiver, nous consommons la tomate sous toutes ses formes, et je refuse les tomates de serre, souvent fades et aqueuses. En sauce, en ketchup, confites à l’huile, en pickles, en concassée… tout est possible. Pour accompagner un rôti, garnir une tarte, relever un plat…