Les légumes du soleil envahissent les marchés et les jardins : poivrons rouges, jaunes, verts, charnus, sucrés… C’est le moment idéal pour préparer quelques conserves maison qui illumineront les assiettes d’hiver. Le poivron, piment doux originaire d’Amérique Centrale, rapporté par les expéditions de Christophe Colomb, est devenu un incontournable des cuisines méditerranéennes : ratatouille, tchouchouka, tacos, poivrons grillés, confits à l’huile… C’est cette dernière préparation que je mets…