Septembre arrive, les tomates ralentissent et pourtant on rêve encore de bouquets de verdure fraîche sur le rebord de la fenêtre. Beaucoup de jardiniers se demandent s’il n’est pas déjà trop tard pour installer de nouvelles herbes aromatiques au potager ou en pot sur le balcon.
Bonne nouvelle : le début de l’automne est une fenêtre idéale. La terre reste chaude, les pluies reviennent, ce qui aide les racines à s’ancrer avant les premiers gels. Avec les bonnes espèces, ces plantations de septembre offrent des récoltes parfumées tout l’hiver. Reste à savoir lesquelles choisir, et où les installer pour qu’elles tiennent la saison froide.
Pourquoi planter des herbes aromatiques en septembre change vos récoltes d’hiver
Beaucoup de jardiniers misent sur cette période. Le jardinier d’une vidéo de démonstration évoque « un sol qui est humide, qui est vraiment propice à recevoir ces plantes », encore réchauffé par l’été et déjà arrosé par les averses. Les jeunes mottes de thym, romarin ou ciboulette s’enracinent alors en profondeur avant l’hiver et résistent mieux qu’après une plantation de printemps dans une terre sèche.
Pour des récoltes d’hiver, on distingue deux familles. Les aromatiques méditerranéennes, comme le thym, le romarin, la sauge, l’origan et la sarriette, aiment le plein soleil et un sol sec, bien drainé ; elles restent souvent persistantes et fournissent des tiges tout l’hiver. Ciboulette, persil, menthe, oseille et cerfeuil préfèrent les sols frais et la mi-ombre. Leur rusticité est élevée : ciboulette entre -10 et -15 °C, persil entre -5 et -10 °C, sauge jusqu’à -20 °C si le climat reste peu humide, sarriette jusqu’à -15 °C.
Les 10 herbes aromatiques à planter en septembre, entre plein soleil et mi-ombre
Côté soleil, le thym aime un sol bien sec et supporte très bien le froid une fois installé. Le romarin redoute l’eau stagnante : on le place dans la zone la plus drainante du jardin, quitte à surélever un peu la planche ou à ajouter des graviers ou de la pouzzolane au fond du trou. Sauge, origan et sarriette se plantent eux aussi en plein soleil, en espaçant les pieds d’au moins 50 cm pour que ces buissons vivaces s’étoffent et offrent des tiges pour les plats d’hiver.
Dans les zones plus fraîches du jardin, on installe ciboulette, persil, menthe, oseille et cerfeuil dans un sol riche, frais et bien drainé. La ciboulette pousse même à l’ombre claire ; ses tiges sèchent en hiver mais les bulbes restent vivants. Le persil, plante bisannuelle, produit sur deux saisons, de l’automne au printemps suivant. La menthe, très vigoureuse, gagne à être cantonnée dans un grand pot ou derrière une barrière anti-rhizomes enterrée sur 20 à 25 cm. L’oseille résiste très bien au froid et le cerfeuil, planté en fin d’été, donne des feuilles fraîches pendant la saison froide.
Planter, arroser, protéger : les gestes qui sécurisent vos herbes aromatiques en hiver
Au moment de planter vos herbes aromatiques en septembre, la préparation du sol fait la différence. On commence par enlever soigneusement les mauvaises herbes et ameublir la terre. Placez le plant au niveau du collet, rebouchez, tassez légèrement puis arrosez généreusement pour bien chasser l’air. Ensuite, la pluie suffit souvent en automne ; il faut surtout surveiller les pots ou les terres très drainantes.
Pour aider vos plants à traverser la saison froide, un paillage est précieux. Un tapis de paille ou de feuilles mortes posé au pied des aromatiques protège les racines du gel et limite les chocs de température. Les jeunes sujets ou les cultures en pot gagnent aussi à être entourés d’un voile d’hivernage en cas de forte gelée annoncée. Avec ces quelques précautions, vos carrés d’aromatiques continuent de verdir le jardin et de parfumer la cuisine quand le reste du potager est au repos.