Saviez-vous qu’un champignon choisit méticuleusement son arbre compagnon ? Pour réussir vos cueillettes de cèpes et de girolles, il faut apprendre à lire le paysage. Suivez ce guide à travers les plus belles forêts de France pour repérer les coins idéaux.
À chaque champignon son secret : apprenez à lire les sous-bois
Dans les sous-bois français, chaque champignon a son terrain de prédilection. Les amanites poussent sous les feuillus comme les conifères, tandis que les lactaires apprécient notamment la proximité des pins et des épicéas. Dans les clairières et les prairies, les coulemelles dressent leur grand chapeau. Sous les hêtres et les chênes, les trompettes-de-la-mort sortent à l’automne.
Plus étonnantes, les morilles font leur apparition au printemps, notamment près des frênes et sur certains sols remués. Les russules fréquentent aussi bien les bois de feuillus que les forêts de conifères. Mais à l’heure de remplir les paniers, deux espèces restent particulièrement convoitées : les cèpes et les girolles.
Ces forêts emblématiques pour trouver des cèpes
À l’automne, la forêt de Sarlat, en Dordogne, attire les amateurs de champignons. Entre septembre et octobre, les bois du Périgord livrent notamment des cèpes et des girolles, dans des conditions locales qui leur sont favorables. La saison se prolonge ensuite avec la truffe noire, généralement de décembre à février, comme le souligne l’ouvrage spécialisé du Routard intitulé « Expériences et micro-aventures en France », publié aux éditions Hachette.
Plus à l’est, l’Illwald, près de Sélestat, offre un autre décor. Cette forêt alluviale alsacienne, aux sols humides et riches, abrite plus de 80 espèces de champignons, parmi lesquelles les cèpes et les girolles. D’août à octobre, les promeneurs peuvent y observer une grande diversité. Les daims font également partie du paysage et consomment eux-mêmes certains champignons, selon les propos de Positivr.
Rambouillet, Orléans, Iraty : ces coins à girolles et à cèpes
À quelques kilomètres de Paris, la forêt de Rambouillet constitue une piste prometteuse pour les cueilleurs. Cèpes et girolles y sont notamment présents en septembre et octobre, aux côtés des bolets et des pieds-bleus. La prudence reste toutefois indispensable : le massif abrite aussi des espèces toxiques, dont l’amanite phalloïde.
Plus vaste, la forêt d’Orléans s’étend sur 35 000 hectares dans le Loiret. Entre août et novembre, ses bois peuvent offrir des cèpes et d’autres espèces appréciées. Dans les Pyrénées-Atlantiques, la forêt d’Iraty change encore de décor. Cette immense hêtraie devient particulièrement propice à la recherche des cèpes de septembre à novembre, au milieu des reliefs basques.