Novembre fait souvent croire que le potager est en train de s’endormir, avec les jours qui raccourcissent et les premières gelées qui approchent. Pourtant, ce mois charnière ne signe pas la fin des récoltes, loin de là. Entre légumes d’hiver déjà en place, dernières plantations possibles et travaux de fond sur le sol, il prépare discrètement les récoltes de l’hiver et du printemps.
Dans le potager de novembre, on ne se contente pas de ranger les outils. On nettoie, on nourrit la terre et l’on choisit quelques légumes capables d’affronter le froid, pendant que d’autres arrivent enfin à maturité. Salades sous abri, choux bien rustiques, bulbes d’ail prêts à s’enraciner : le secret tient à quelques gestes simples, mais au bon moment.
Préparer le potager en novembre avant de planter ou semer
Avant de planter ou de semer, la priorité reste le grand nettoyage. Il faut retirer tous les débris végétaux des planches, racines comprises, à l’aide d’une bêche. Les restes sains rejoignent le compost, tandis que les fruits pourris et parties malades sont mieux enterrés dans une fosse, recouverts de terre puis d’une couche de chaux. Certains jardiniers choisissent aussi de brûler les résidus secs, toujours avec prudence.
Une fois le sol propre, vient le moment de le nourrir. On pratique une bonne bêchée pour enfouir un engrais organique, comme du fumier bien décomposé, à raison de 3 à 5 kg par mètre carré, ou du compost maison. Sur les terres lourdes et argileuses, l’ajout de sable améliore la structure. On en profite pour rétablir les rigoles de drainage et redessiner les planches, larges de 150 cm au maximum, avec des allées d’au moins 40 cm pour circuler sans tasser la terre.
Que planter et que semer au potager en novembre
Les cultures capables de traverser l’hiver en pleine terre ne sont pas nombreuses, mais elles rendent de fiers services. Dans les régions hors montagne et loin des froids les plus vifs, on peut planter des fèves et des pois, ainsi que les bulbes d’ail et d’oignon. Ils s’enracinent avant les grands froids et offriront des récoltes plus précoces au printemps suivant.
Quand on dispose d’un tunnel froid ou d’un châssis, le mois de novembre permet encore de semer quelques salades et des épinards pour garder de la verdure fraîche tout l’hiver. L’astuce consiste à échelonner les semis sur une même planche, tous les 10 à 15 jours environ, en utilisant un quart de la surface à chaque fois. On limite les excédents et l’on réduit le risque de jeter des rangs entiers de feuilles.
Que récolter au potager en novembre et préparer les prochaines récoltes
Côté récolter, novembre reste généreux si des légumes d’automne et d’hiver ont été installés plus tôt. On ramasse les fenouils, les poireaux et toute la famille des choux, du chou vert au chou noir, en passant par le chou pommé et le chou-fleur. Les cimes de navet et les radicchios complètent le tableau. Dans les régions au climat très doux, quelques courgettes ou tomates tardives peuvent encore se cueillir.
Pour que ces récoltes se prolongent et que celles de l’année suivante soient au rendez-vous, l’organisation des planches joue un rôle clé. Une zone importante peut être réservée aux légumes à fruits comme tomates, courgettes, aubergines et poivrons, une autre aux cultures de conservation telles que ail, oignon, pommes de terre et légumineuses. On prévoit aussi un carré d’aromatiques et, pourquoi pas, un espace libre pour tester de nouvelles variétés lors du prochain printemps.