J’ai la chance d’avoir trois oliviers dans mon jardin . Chaque automne, je surveille avec impatience l’évolution des fruits, guettant le moment idéal pour la récolte. Selon les arbres, les olives ne mûrissent pas toutes au même rythme : certaines restent bien vertes tandis que d’autres commencent à prendre des teintes violacées, signe que la véraison est en cours. Lorsque les olives sont destinées à être dégustées à l’apéritif ou cuisinées dans de bons petits plats ️, je les…