Les bananes font partie des fruits préférés des Français. Elles sont achetées très régulièrement, mais leur conservation réserve parfois de mauvaises surprises. En seulement quelques jours, elles peuvent noircir. Selon un article du site El Español, des gestes simples permettent de mieux gérer leur maturation et de limiter le gaspillage alimentaire.
Le gaspillage alimentaire, un problème qui concerne aussi les fruits
En Espagne, le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation a mis en avant des chiffres plutôt inquiétants. En moyenne, chaque habitant a jeté 24,38 kilos de nourriture et de boissons en 2024. Ce chiffre représente pas moins de 1,125 milliard de kilos à l’échelle nationale. Le constat est assez similaire dans les autres pays européens, et notamment en France.
La Commission européenne a estimé que près de 59 millions de tonnes de nourriture étaient gaspillées chaque année dans l’Union européenne, soit environ 131 kilos par habitant. Pour réduire les pertes, la solution la plus simple reste d’apprendre à mieux conserver les produits frais. La banane mérite une attention toute particulière. En effet, ce fruit continue de mûrir même après sa récolte.
Comment éviter que les bananes ne noircissent ?
José Luis Caro est un vendeur de fruits espagnol, responsable d’un magasin situé à Pozuelo de Alarcón, près de Madrid. Il recommande une méthode très simple permettant de ralentir le noircissement des bananes. D’après lui, il vaut mieux les conserver dans un récipient adapté et placé au réfrigérateur que de les laisser dans la corbeille à fruits.
Si vous souhaitez appliquer cette astuce chez vous, il vous suffit de couper les extrémités de vos bananes et de les déposer dans un récipient dont le fond est recouvert de papier absorbant. Placez ensuite la boîte au réfrigérateur. Du film alimentaire peut servir à la fermer de façon hermétique si vous ne possédez pas de couvercle. Cette technique peut allonger la durée de conservation des bananes, qui peuvent être ainsi gardées en bon état pendant sept à huit jours.
Que faire des bananes déjà très mûres ?
Ces précautions s’expliquent par l’éthylène que produisent naturellement les bananes. Ce gaz accélère leur maturation : les bananes passent du vert au jaune, puis commencent à noircir. Cependant, les bananes peuvent mûrir encore plus rapidement lorsqu’elles sont placées près d’autres fruits qui produisent de l’éthylène, notamment les pommes ou les avocats.
Si vos bananes sont déjà très mûres et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez les congeler. Pour cela, il suffit de les éplucher, de les couper en rondelles et de les placer dans un sac adapté au congélateur. Vous pourrez ainsi les réutiliser dans des gâteaux, des smoothies ou encore des glaces maison.