Les plats mijotés ont ce pouvoir réconfortant que l’on apprécie particulièrement lorsque les journées raccourcissent. Parmi eux, le jarret de porc occupe une place à part. Longuement cuit dans un bouillon parfumé, il devient incroyablement tendre avant de terminer sa cuisson au four pour obtenir une peau dorée et légèrement caramélisée. Pour accompagner cette viande généreuse, j’ai choisi des haricots blancs de Soissons. Cette variété de haricot à gros grains est particulièrement appréciée…