Une recette de terroir entre souvenirs d’enfance et traditions du Sud-Ouest Lorsque j’étais enfant, les vacances chez mes grands-parents dans le Gers avaient une saveur particulière à l’automne. Les soirées étaient souvent animées par les récits de chasse à la palombe, une tradition profondément ancrée dans le Sud-Ouest. Mon grand-père avait un ami passionné qui attendait chaque année avec impatience le passage des palombes. Pendant des semaines, il préparait sa palombière, observait le ciel…