Les Français aiment l’huile d’olive. Ils en consomment beaucoup, mais en produisent bien peu. Pourtant, de la Provence à la Corse, du Languedoc aux Alpes-Maritimes, notre pays possède un patrimoine oléicole d’une richesse insoupçonnée. Derrière chaque olive, il y a un arbre, un terroir, un savoir-faire et souvent plusieurs générations de paysans. Pour ma part, c’est en Toscane, après mon mariage avec Sophie, que j’ai véritablement découvert cet univers. Depuis, je ne regarde plus une bouteille d’huile d’olive de la même manière.
L’huile d’olive, une passion française… largement importée
Il y a quelque chose de paradoxal dans notre relation à l’huile d’olive. Nous l’avons adoptée dans nos cuisines, nous en vantons les qualités gustatives et nutritionnelles, nous l’associons volontiers à … Lire la suite
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