Il y a des matins où la campagne gersoise offre des trésors minuscules, presque secrets. En longeant les talus ensoleillés, un parfum chaud et légèrement citronné m’a arrêtée net : le serpolet était en fleurs, éclatant de rose et de violet, comme un tapis délicat posé sur la terre sèche. Impossible de résister à l’envie d’en cueillir quelques brins — pour le plaisir du geste, pour la beauté des fleurs, et bien sûr pour la cuisine. Reconnaître le serpolet (Thymus serpyllum) Le serpolet est…