Tendre, savoureux et particulièrement facile à cuisiner, le filet mignon de porc est l’un des morceaux les plus appréciés des gourmands. Peu gras, relativement économique et rapide à préparer, il trouve sa place aussi bien dans les repas du quotidien que sur les tables de fête. Au fil des saisons, j’aime le marier aux fruits du verger, aux légumes d’automne ou aux champignons de nos campagnes. Mirabelles, pommes, reine-claudes, pruneaux ou fruits secs lui apportent une touche de douceur qui…