Un dessert rustique aux saveurs d’autrefois Parmi les desserts traditionnels du Limousin et du Périgord, la flognarde occupe une place particulière. Cousine du clafoutis, elle se prépare avec une pâte légère proche d’un flan dans laquelle viennent cuire les fruits de saison. À l’automne, j’aime particulièrement la réaliser avec des pommes, lorsque les vergers regorgent de belles variétés parfumées. Les Reines des Reinettes sont idéales pour cette recette : elles conservent leur tenue à la…