GASTRONOMIE

Rémy Marchal et Marie Bridelance ont ouvert leur établissement avenue André-Malraux, proposant une cuisine fusion faite maison et des sushis. Entre épicerie asiatique et échanges de cartes Pokémon, le … […]

Une recette de maison, simple, généreuse, comme on les aime dans le Sud Il y a des recettes qui sentent les cuisines d’été, les volets entrouverts, le parfum du jardin qui entre dans la maison. Les aubergines farcies en font partie. Chez nous, dans le Sud-Ouest comme en Provence, on les prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous … […]

Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s’accompagne d’une sauce … […]

Connaissez‑vous les tellines ? Ces petits coquillages pastel que l’on ramasse sur les plages de l’Atlantique, allongés, vernissés, délicats… Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable. Ce coquillage discret n’est pas le plus courant sur nos plateaux de fruits de mer : fragile, peu pêché, il reste confidentiel chez nous, mais très apprécié en Espagne où il … […]

Au bord de la Dordogne et au pied du château des Milandes à Castelnaud-la-Chapelle, Chez Joséphine est dirigé depuis avril 2025 par un jeune chef qui multiplie les initiatives … […]

L’ancien corps de ferme de Paulin où se sont illustrés Gérard Lasserre et Adrien Soro a été repris par un couple : Chloé Besson et Guillaume Duverger ont déjà apposé leur empreinte en s’orientant vers … […]

Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une promesse d’authenticité. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sublime les bulots vivants, ces coquillages souvent mal aimés mais ô combien délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Cuits dans un bouillon aromatique et servis avec une mayonnaise … […]

Vous faites partie de ceux pour qui les repas sont des marqueurs importants de la réussite des vacances ? Nos petites suggestions de pauses, gourmettes et accessibles, en forme d’échantillon… … […]

Éleveur laitier en agriculture biologique, Pierre-Henri Dubois organise des ateliers dans sa ferme pour apprendre à créer une motte de beurre … […]