Taboulé de quinoa
Le quinoa est une petite graine venue d’Amérique Latine, longtemps cultivée sur les hauts plateaux andins. Contrairement au blé, ce n’est pas une céréale : il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les régimes sans gluten, végétaliens ou vegan. Pauvre en lipides, riche en fer et en protéines, il apporte une texture … […]
Taboulé maison : la salade fraîcheur de l’été
C’est la salade fraîcheur que l’on attend dès les premiers beaux jours : le taboulé. Recette traditionnelle du Liban, il mêle céréales, herbes aromatiques et légumes croquants dans un équilibre parfait. Boulghour, persil, menthe, coriandre, tomates, concombre, oignon nouveau… le tout relevé de citron et d’huile d’olive. À l’arrivée, une salade parfumée, légère, idéale pour les grandes chaleurs estivales. On … […]
Chou-fleur mimosa à la fleur de sureau
Un chou fleur entier assaisonné aux petites fleurs de sureau, un vrai délice ! … […]
Taboulés & Salades orientales
Le grand guide frais, parfumé et ensoleillé pour l’été Il y a des recettes qui sentent immédiatement les beaux jours. Le taboulé en fait partie. Dès que les premières chaleurs s’installent, il revient sur les tables comme un rituel : léger, parfumé, généreux, parfait pour les repas dehors, les pique‑niques improvisés, les grandes tablées de famille. Au fil des années, … […]
Le chef deux étoiles du Gabriel quitte Bordeaux pour le George V à Paris
Arrivé en décembre 2023 à la tête des cuisines de l’Observatoire, la table gastronomique du Gabriel, Bertrand Nœureuil avait conquis la seconde étoile au printemps 2025 … […]
Près d’Agen, le restaurant L’Express pousse les murs et poursuit sa mue
Établissement réputé pour sa cuisine maison avec un rapport qualité-prix prisé, l’adresse passageoise, en plus de ravir les estomacs, fête ses dix-huit ans d’existence avec des projets plein la tête … […]
« Une cuisine libre, la plus simple possible » : cet ancien chef étoilé lance un nouveau concept, dans sa maison de Dordogne
En rupture avec les codes de la gastronomie traditionnelle, Vincent Lucas crée Énergumène, un restaurant qui n’en est pas tout à fait un, chez lui, au cœur du village de Saint-Germain-des-Prés, en Périgord … […]
Bordeaux : « On accuse le coup mais le plus important est la pérennité de l’entreprise ». Philippe Baillardran s’explique sur le placement en redressement judiciaire
L’artisan fondateur de l’emblématique pâtisserie bordelaise n’a qu’un objectif : « le maintien des emplois » et si possible de la marque Baillardran. Après une vente avortée fin mars et des impayés de … […]
Salade de pommes de terre, œufs, avocat, fèves et poulet rôti
Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et ce petit trésor maison que je prépare au printemps : le vinaigre aux fleurs d’acacia. … […]