À l’automne, dans les parcelles maraîchères, une opération discrète mais déterminante se joue autour des pieds d’artichaut. Les producteurs retirent les œilletons, ces jeunes pousses qui naissent en périphérie de la touffe mère, et n’en gardent qu’une partie, parfois minime. Un geste qui peut surprendre le jardinier amateur, tant certains rejets écartés paraissent pourtant vigoureux […]
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