Dans le Gers, la fin du mois d’octobre marque le début d’une saison très attendue : celle des foires au gras. Dès les premiers marchés, producteurs, restaurateurs, conserveurs et particuliers se pressent sous les halles pour acheter foies gras, canards gras, magrets et carcasses destinés aux repas de fête et aux conserves familiales. Le week-end prochain, les halles de Gimont retrouveront leur effervescence habituelle. Dès l’aube, les producteurs arrivent avec leurs plus beaux produits et…