Votre voisin connaît un secret bien gardé : laisser les pommes de terre en terre trois semaines après avoir fauché les fanes n’augmente pas leur taille, mais durcit leur peau de manière décisive. Ce processus appelé subérisation transforme une récolte fragile en tubercules capables de se conserver jusqu’au printemps sans noircir au cellier.
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