Il y a des soirs où l’on a besoin de faire simple. Pas de grande cuisine, pas de longue mise en scène : juste un plat qui réchauffe, qui rassure, qui sent bon la maison. L’omelette paysanne fait partie de ces recettes qui arrivent comme une évidence. Quelques pommes de terre rissolées, un peu de ventrêche qui chante dans la poêle, des œufs battus avec soin… et soudain, le dîner prend une allure de petit bonheur rustique. C’est une cuisine de fin de journée, une cuisine de campagne, une…