Lorsque les premiers froids arrivent, les volailles rôties reprennent naturellement leur place sur nos tables. Plus raffinée qu’un simple poulet, mais plus abordable qu’une dinde ou une oie, la pintade est la volaille idéale pour un repas dominical en famille ou un menu de fête en petit comité. Dans cette recette, je l’associe à trois saveurs qui évoquent immédiatement l’automne : la douceur des poires, le fondant des châtaignes et la légère acidité des cranberries. Une association simple et…