GASTRONOMIE

Lorsque les températures baissent, j’aime retrouver ces plats mijotés qui parfument la maison pendant des heures. Parmi eux, les choux farcis occupent une place toute particulière. Simples, généreux et économiques, ils font partie de ces recettes de grand-mère qui traversent les générations sans prendre une ride. Avec leurs feuilles de chou bien vertes enveloppant une farce parfumée au porc, aux … […]

Lorsque les jours raccourcissent et que les arbres se dénudent ici dans le Gers, un fruit flamboyant illumine nos campagnes : le kaki, trésor orangé du plaqueminier. A cette période de l’année, on aperçoit les branches dénudées recouvertes de fruits oranges, telles des sapins de Noël. Doux, fondant et riche en bienfaits, le kaki incarne la chaleur au cœur de … […]

Fruit de l’automne par excellence, le kaki illumine les étals dès les premières brumes de novembre. Originaire d’Asie, ce fruit à la peau lisse et à la chair sucrée se décline en plusieurs variétés, dont le kaki Persimon, apprécié pour sa texture ferme et sa douceur vanillée. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, il est aussi bon pour … […]

Lorsque les températures commencent à baisser, j’aime mettre à l’honneur les repas conviviaux qui rassemblent famille et amis autour de la table. Après la raclette d’automne ou encore la traditionnelle tartiflette, la pierrade trouve naturellement sa place parmi ces repas chaleureux où chacun compose son assiette selon ses envies. Simple à préparer, gourmande et participative, elle permet de profiter d’un … […]

Pour l’anniversaire de Lady Emma, cette année j’ai eu envie de moderniser notre traditionnelle pierrade. Cette année, je lui donne des accents d’automne et elle accueillera un invité un peu particulier : du bœuf Wagyu. Entre les aiguillettes de canard, le poulet, la bavette et quelques légumes de saison, ce sera l’occasion de découvrir une viande dont la réputation dépasse … […]

Chez moi, on dit que la nuit d’Halloween, les défunts de la famille viennent une dernière fois se réchauffer au sein du foyer avant de repartir dans le froid de l’hiver. Alors, pour les accueillir comme il se doit, j’ai concocté une recette aussi effrayante que savoureuse : des muffins cafards à la datte & sirop d’érable, fondants à souhait, … […]

Après un repas d’Halloween peuplé de citrouilles, fantômes et autres monstres de la nuit, rien de mieux qu’un dessert léger… mais terrifiant. Cette panna cotta œil de cyclope, sans gluten et sans lactose, réalisée avec de la crème de coco et un cœur de framboise, est devenue un classique de ma table des horreurs. Un iris rouge sanglant, une pupille … […]

J’aime beaucoup le haddock en cuisine. Ce poisson fumé apporte beaucoup de saveur à des recettes simples et permet de composer facilement un repas complet et équilibré. Aujourd’hui, je vous propose de l’associer à deux ingrédients que j’utilise régulièrement en automne : le chou-fleur et la pomme de terre. Cette salade composée peut se déguster froide, mais je la préfère … […]

Lorsque les températures fraîchissent, j’aime remettre à l’honneur les légumes racines. Souvent oublié, le rutabaga mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines d’automne. Associé ici à la finesse de la lotte, il révèle toute sa douceur grâce à une cuisson lente au four qui le transforme en délicieuses bouchées caramélisées. Un plat simple, parfumé et réconfortant, parfait pour … […]

L’Amour Bœuf – Épisode 10 – Ils jouent collectif pour le Boeuf Français s’engagent ensemble interbev_admin ven 30/10/2026 – 13:42 Pour ce dixième épisode de L’Amour Bœuf, direction les Pays de la Loire, du côté de Nantes, à la découverte de la démarche « Bœuf à l’équilibre ». Comment servir du bœuf français à grande échelle – 1 million … […]

L’Amour Bœuf – Épisode 10 – Ils jouent collectif pour le Boeuf Français interbev_admin ven 30/10/2026 – 13:42 Pour ce dixième épisode de L’Amour Bœuf, direction les Pays de la Loire, du côté de Nantes, à la découverte de la démarche « Bœuf à l’équilibre ». Comment servir du bœuf français à grande échelle – 1 million de repas … […]

Mijoté de collier d’agneau, haricots et chorizo slagrange ven 23/10/2026 – 16:05 Language French Type de viande Agneau Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures 30 minutes Mode de cuisson Cocotte Recette pour 4 personnes prepTime PT15M … […]