GASTRONOMIE

Le soir, après la fermeture du site, la Semitour propose à des petits groupes des visites aux flambeaux suivies d’un dîner préparé par un chef étoilé … […]

Les confinements successifs nous ont rappelé une évidence : nous avons presque tout à portée de main. Le potager, les marchés locaux, les producteurs voisins… autant de ressources qui invitent à consommer de saison, avec simplicité et bon sens. En mai, la lumière s’installe, les organismes réclament fraîcheur et vitamines, et les premières réceptions du printemps — baptêmes, communions, repas … […]

De mars à juin, la forêt dévoile l’un de ses trésors les plus convoités. La morille fait partie de ces champignons qui créent l’attente. Contrairement aux cèpes ou aux trompettes de la mort, qui arrivent plutôt en fin d’été, la morille surgit dès les premiers redoux, entre mars et juin, dans les sous‑bois de feuillus. Son parfum unique, sa texture … […]

Dans le Nord-Gironde, la Fête de l’asperge célèbre ses 25 ans ces samedi 25 et dimanche 26 avril. Au-delà du marché gastronomique, l’événement propose de nombreuses animations dont des démonstrations de … […]

Du monde plein les rues pour le troisième jour de la 563e Foire au jambon, ce samedi 25 avril. Un concours, de la musique, de la pelote, des défilés et bien sûr, de belles tablées … […]

LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE. Un AOC Côtes de Bergerac, un vin profond et concentré … […]

Fort du succès de l’enseigne Signature, ouverte depuis dix-huit mois dans le centre-ville de Bordeaux, le chef étoilé se lance le nouveau défi de convertir les voyageurs pressés à la finesse de ses mets … […]

Une boisson florale, douce et gourmande, qui capture la lumière du printemps Il y a des parfums qui ne durent qu’un instant. L’acacia en fait partie : quelques jours à peine où les arbres se couvrent de grappes blanches, si parfumées qu’on croirait marcher dans un nuage de miel. Chaque année, j’attends ce moment avec la même impatience. C’est une … […]

Un velouté d’oseille, c’est bien plus qu’une soupe : c’est un retour au potager, aux feuilles cueillies encore perlées de rosée, aux casseroles qui mijotent doucement dans la cuisine familiale. Je revois ma grand‑mère me tendre un petit panier en osier : « Va chercher de l’oseille, on va faire la soupe ». Les feuilles fraîches, lavées à l’eau claire, … […]

La Table de la semaine. Ce jeune autodidacte de 24 ans fait souffler un vent de fraîcheur dans la station balnéaire landaise … […]

Une assiette de printemps, fraîche et délicate Il y a des jours où la cuisine se met au diapason du jardin. Les asperges pointent, les petits pois roulent dans le panier, les fèves s’ouvrent comme des bijoux verts… et l’aile de raie, avec son effiloché nacré, vient apporter la touche marine qui fait chanter l’ensemble. Cette salade tiède, simple mais … […]

Entourés et évalués par une vingtaine de Meilleurs Ouvriers de France, des jeunes pâtissiers ont concouru pour le titre de Meilleur Apprenti de France, mardi 21 avril, à Arcachon … […]