Un condiment floral, lumineux, qui capture la douceur miellée du printemps. Chaque année, lorsque les chemins du Gers commencent à embaumer ce parfum de miel si reconnaissable, je sais que la saison des acacias est là. Lors de mes balades matinales, les haies champêtres deviennent de véritables signaux lumineux : grappes blanches, abeilles affairées, lumière douce… tout m’invite à ralentir … […]
Une infusion maison, florale et fruitée, qui met en valeur la déshydratation douce des plantes et des fruits. Je pense que vous l’avez compris : je suis une inconditionnelle de la fleur de sureau. Chaque printemps, ses ombelles parfumées transforment les haies du Gers en véritables nuages blancs. Je vous présente d’ailleurs ICI mon article complet sur cet arbuste généreux … […]
Le cogérant du château Carbonnieux est de retour à la tête de l’appellation girondine après un premier mandat exercé entre 2017 et 2022 … […]
La fleur printanière au parfum de miel, star des recettes éphémères Chaque printemps, c’est la même émotion qui me traverse. Au détour d’un chemin, alors que la lumière glisse encore en oblique sur les champs, les haies champêtres commencent à exhaler ce parfum de miel qui ne trompe pas : les acacias sont en fleurs. Lors de mes balades matinales, je … […]
Nos grands mères en faisaient surtout des beignets croustillants, mais l’utilisaient aussi pour des sirops, des liqueurs, des gelées… … […]
Une gelée florale, légère et lumineuse (version agar-agar) Il suffit d’une promenade sous les acacias en fleurs pour que l’air se charge de cette douceur miellée, presque vanillée, qui annonce les beaux jours. Dans le Gers, la floraison ne dure qu’une poignée de jours : un rendez-vous fugace qu’il faut saisir au vol. Vous m’avez souvent demandé comment capturer ce … […]
Vous êtes nombreux à adorer le Paris‑Brest traditionnel au praliné, et tout autant à avoir craqué pour ma version fraise–pistache, plus légère et printanière. Mais parmi vous, certains ne peuvent pas profiter des fruits à coque… et regardent ce dessert emblématique avec une pointe de frustration. Alors j’ai eu envie de vous proposer une alternative gourmande, élégante et accessible à … […]
À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais … […]
Salade marocaine d’agneau aux agrumes slagrange mer 22/04/2026 – 16:34 Language French Type de viande Agneau Type de cuisine Du monde Temps de préparation 15 minutes Temps de marinade 20 minutes Temps de cuisson 10 minutes Mode de cuisson … […]
Salade de kefta de bœuf, haricots tarbais aux herbes, oignon rouge et croquant de feuilles de brick slagrange mer 22/04/2026 – 16:11 Language French Type de viande Boeuf Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure Mode de cuisson Poêlé … […]
Stages de troisième et de seconde : découvrez les opportunités dans la filière élevage et viandes interbev_admin mar 07/04/2026 – 14:28 … […]
L’Amour Boeuf – Episode 01 – La salaison oui… mais de boeuf interbev_admin ven 20/03/2026 – 14:17 L’épisode 1 nous emmène à la découverte d’un savoir-faire encore méconnu en France : la salaison de bœuf, un univers à part entière.Ce voyage débute à Morteau, au cœur du terroir jurassien, où les gestes ancestraux qui donnent naissance … […]