GASTRONOMIE

Une recette traditionnelle, parfumée et ensoleillée Les encornets farcis font partie de ces plats qui traversent les générations. Derrière leur allure un peu intimidante, ces céphalopodes cachent une chair fine, délicate, et une capacité incroyable à absorber les parfums. Dans cette version, je vous propose une farce moelleuse à base de pain de mie, tentacules, herbes et champignons, le tout … […]

LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE : un AOC moulis, un assemblage classique cabernet sauvignon et merlot … […]

Mieux vaut réserver quinze jours à l’avance pour avoir une place le soir à La Table d’Inomoto. L’établissement d’inspiration gastronomique, ouvert en 2016, a trouvé sa place à Saint-André-de-Cubzac. Rencontre … […]

Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, … […]

Inaugurée vendredi 1er mai, la première édition du festival organisé par l’association Bean to bar se tient au Palais de la Bourse jusqu’au dimanche 3 mai. Elle rassemble plus de 80 exposants du monde … […]

Guide complet + recettes maison Dans ma cuisine, les céphalopodes tiennent une place particulière : encornets, chipirons, supions, seiches, poulpe… Je les retrouve sur les étals de mon poissonnier, dans les marchés du Sud-Ouest, mais aussi au fil de mes voyages — au Portugal, aux Antilles, en Méditerranée. Leur point commun : une chair délicate, des cuissons très spécifiques, et … […]

Un plat du midi simple, parfumé, et prêt en un rien de temps. En allant faire mes courses ce matin, je me suis arrêtée chez mon poissonnier. Sur l’étal, de beaux encornets bien frais, brillants et fermes, m’ont immédiatement inspirée. J’en ai pris quelques-uns pour préparer un déjeuner express, un riz parfumé au chorizo, avec des encornets juste revenus à … […]

Baptiste et Julien Lescarboura dévoileront le 6 juin 2026 la brasserie Les Tarbelles, en lieu et place de l’ex-Grande brasserie de l’Atrium. Le restaurant connaît en attendant d’importants travaux de modernisation … […]

seiche, encornet ou sepion, on les déguste en persillade, ou en tapas … […]