Vinaigre de fraises (queues & fruits abîmés)
Le condiment antigaspi du printemps Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de … […]
50 000 biscuits, 3 000 œufs… le record du monde du plus long tiramisu battu à Londres
Le record du monde précédent était de 273,5 mètres. Il avait été établi à Milan en 2019 … […]
Côtes de veau rôties, asperges blanches au beurre, thym et ail confit
Pleine saison des asperges blanches, encore perlées d’humidité, avec cette promesse de douceur et de croquant qui annonce les beaux jours. Ce midi, la cuisine embaumait le beurre noisette, le thym du jardin et l’ail doucement confit… Un plat simple, franc, qui raconte le printemps comme on l’aime : une côte de veau bien dorée, des asperges rôties tout en … […]
« Démystifier auprès des étudiants le monde agricole » : dans les Landes, les grands chefs de demain au pays des canards Label Rouge
Une quarantaine d’étudiants de la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi ont quitté les laboratoires de leur campus bordelais pour découvrir, le temps d’une journée, les produits phares du terroir … […]
Cuisine : quelles huiles utiliser pour la cuisson… et lesquelles éviter ?
Les huiles (d’olive, de colza, noix, lin) s’avèrent riches en acides gras essentiels, à l’image des omega 3 et omega 6. Elles participent ainsi à la bonne santé cardio-vasculaire et encore du système nerveux … […]
Cœurs d’artichauts au naturel (conserve maison)
un bocal de cœurs d’artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes … […]
Margaux-Cantenac : une soirée d’exception et des recrutements au restaurant Au Marquis de Terme
L’établissement margalais-cantenacais, dirigé par le chef Benjamin Torrezan, lance sa saison avec une soirée accords mets et vins le jeudi 30 avril et renforce sa brigade en recrutant plusieurs chefs de … […]
Morilles : le champignon précieux du printemps
De mars à juin, la forêt dévoile l’un de ses trésors les plus convoités. La morille fait partie de ces champignons qui créent l’attente. Contrairement aux cèpes ou aux trompettes de la mort, qui arrivent plutôt en fin d’été, la morille surgit dès les premiers redoux, entre mars et juin, dans les sous‑bois de feuillus. Son parfum unique, sa texture … […]
Salade marocaine d’agneau aux agrumes
Salade marocaine d’agneau aux agrumes slagrange mer 22/04/2026 – 16:34 Language French Type de viande Agneau Type de cuisine Du monde Temps de préparation 15 minutes Temps de marinade 20 minutes Temps de cuisson 10 minutes Mode de cuisson … […]