En ce jour de fête des grands-pères (le 1er dimanche d’octobre) , j’ai voulu rendre hommage à mon grand-père paternel, ancien militaire ayant vécu en Algérie, en revisitant l’un de ses plats préférés : la Loubia. Ce ragoût de haricots blancs, généreux et parfumé, traverse les frontières et les générations. Il évoque les repas simples mais savoureux, mijotés avec amour et épices. Voici ma version végétarienne, douce et fondante, inspirée de ses souvenirs et adaptée à nos cuisines…