Il y a des recettes qui naissent d’un coup de cœur chez le commerçant. Cette soupe de poisson en fait partie. En passant chez mon poissonnier, je suis tombée sur une belle promotion sur les rougets barbets. À ce prix-là, il aurait été dommage de ne pas en profiter ! De retour en cuisine, l’idée d’une soupe de poisson maison s’est imposée naturellement. J’ai utilisé les têtes, les arêtes et les parures pour préparer un bouillon riche en saveurs, complété par un morceau de dos de lieu noir….