Je pensais ne plus en croiser cette année, et pourtant il m’attendait sur un étal du marché. Avec sa peau gris bleuté et sa chair orange vif, le potiron Bleu de Hongrie est sans doute l’une des plus belles courges de l’automne. Moins connu que le potimarron ou la courge musquée, il mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines. Originaire d’Europe centrale, ce potiron ancien séduit par sa chair douce, légèrement sucrée et peu filandreuse. Il se prête à de nombreuses préparations :…