️ Zoom sur le poivron
L’été ne serait pas vraiment l’été sans le poivron. Rouge, jaune, vert ou orange, il apporte immédiatement couleur, douceur et soleil dans l’assiette. Cru, grillé, confit, farci, mijoté ou simplement croquant, il fait partie de ces légumes qui traversent les cuisines du monde avec une facilité déconcertante. Dans cet article, je vous propose de faire le tour de ce légume … […]
️ Tarte tatin aux poivrons
Tout le monde connaît la fameuse tarte des sœurs Tatin, née d’une maladresse devenue légende. Depuis, la tatin s’est déclinée en versions sucrées et salées, et j’aime particulièrement revisiter ce format avec les légumes du soleil. Après ma tatin d’endives et ma surprenante tatin d’échalotes à la glace au thym, je vous propose aujourd’hui une version estivale autour du poivron, … […]
Piperade aux œufs
La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle … […]
️ Tarte aux poivrons façon Tchouchouka
Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle. Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité. Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, … […]
« Plaider-coupable criminel » : les députés approuvent en commission le compromis du gouvernement sur ce texte qui divise l’institution judiciaire
Pour répondre à la fronde des avocats, le gouvernement s’était s’engagé, à la mi-mai, à exclure du périmètre de cette mesure les viols et l’ensemble des crimes passibles de la cour d’assises. … […]
Tarte aux framboises & chantilly vanillée
Une tarte fraîche, simple, ultra‑gourmande, qui met la framboise au centre de la scène. Je vous l’ai sûrement déjà confié : les framboises sont mon péché mignon. Fraîches, juteuses, éclatantes… je pourrais en faire une véritable orgie. Ce week‑end, j’ai donc ressorti une très vieille recette de tarte aux framboises, que j’ai remise au goût du jour. Une base croustillante, … […]
« La mort de Lyhanna doit conduire à poser la question des choix politiques qui ont rendu possible cette défaillance »
Depuis des années, la justice et les services de protection de l’enfance sont fragilisés par une logique de restriction budgétaire et de gestion comptable, déplore Caroline Mecary, avocate au barreau de Paris, dans une tribune au « Monde ». … […]
Gastronomie : Gueuleton, la saga d’une marque internationale née entre Bordeaux et Agen, qui fleure bon le terroir et l’amitié
Gueuleton, au-delà d’un magazine, d’une communauté Internet et de près de 30 restaurants en France et ailleurs, c’est aussi l’histoire de deux amis qui ont fait de leur amour pour la gastronomie une incroyable … […]
Crimes sexuels : repenser la réponse pénale et soutenir la justice
Après les « défaillances graves » de la justice relevées par Gérald Darmanin, garde des sceaux, le risque est grand de tomber dans un populisme anti-juge. Une refonte de la politique judiciaire sur le sujet nécessite une poursuite des efforts budgétaires en faveur de la Place Vendôme. … […]