Piperade aux œufs

La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle … […]

️ Tarte aux poivrons façon Tchouchouka

Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle. Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité. Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, … […]

Tarte aux framboises & chantilly vanillée

Une tarte fraîche, simple, ultra‑gourmande, qui met la framboise au centre de la scène. Je vous l’ai sûrement déjà confié : les framboises sont mon péché mignon. Fraîches, juteuses, éclatantes… je pourrais en faire une véritable orgie. Ce week‑end, j’ai donc ressorti une très vieille recette de tarte aux framboises, que j’ai remise au goût du jour. Une base croustillante, … […]

Crimes sexuels : repenser la réponse pénale et soutenir la justice

Après les « défaillances graves » de la justice relevées par Gérald Darmanin, garde des sceaux, le risque est grand de tomber dans un populisme anti-juge. Une refonte de la politique judiciaire sur le sujet nécessite une poursuite des efforts budgétaires en faveur de la Place Vendôme. … […]

« Opération Pouchkine » : des livres anciens, des escrocs géorgiens et l’ombre du Kremlin

Durant deux ans, des truands géorgiens ont organisé le vol de précieuses éditions d’Alexandre Pouchkine dans de grandes bibliothèques européennes. Le procès de cinq d’entre eux, qui débute à Paris le 9 juin, pourrait permettre d’en savoir plus sur les commanditaires. Tous les regards se tournent vers la Russie, où le poète du XIXᵉ siècle est vénéré. … […]