Aubergines farcies traditionnelles
Une recette de maison, simple, généreuse, comme on les aime dans le Sud Il y a des recettes qui sentent les cuisines d’été, les volets entrouverts, le parfum du jardin qui entre dans la maison. Les aubergines farcies en font partie. Chez nous, dans le Sud-Ouest comme en Provence, on les prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous … […]
« Paillassonnages », « rafalages » et « jambisations » : la guerre des points de deal, épicentre des violences armées
A partir de statistiques policières, notes de synthèse et documents judiciaires récents, « Le Monde » dresse un tour d’horizon de l’augmentation des violences liées au narcotrafic. … […]
« Passez l’été dans la zone
« Passez l’été dans la zone. » 🛟🏊La bonne zone, c’est celle délimitée par les drapeaux rouge et jaune : l’espace surveillé par les sauveteurs, pensé pour que chacun profite de la baignade en toute sérénité. C’est simple et ça … LIRE LA SUITE … […]
Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s’accompagne d’une sauce … […]
Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs
Connaissez‑vous les tellines ? Ces petits coquillages pastel que l’on ramasse sur les plages de l’Atlantique, allongés, vernissés, délicats… Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable. Ce coquillage discret n’est pas le plus courant sur nos plateaux de fruits de mer : fragile, peu pêché, il reste confidentiel chez nous, mais très apprécié en Espagne où il … […]
Périgord noir : ce restaurant se transforme en guinguette le mercredi
Au bord de la Dordogne et au pied du château des Milandes à Castelnaud-la-Chapelle, Chez Joséphine est dirigé depuis avril 2025 par un jeune chef qui multiplie les initiatives … […]
Périgord noir : le pari audacieux de ce couple qui a repris l’ancien restaurant La Meynardie
L’ancien corps de ferme de Paulin où se sont illustrés Gérard Lasserre et Adrien Soro a été repris par un couple : Chloé Besson et Guillaume Duverger ont déjà apposé leur empreinte en s’orientant vers … […]
Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une promesse d’authenticité. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sublime les bulots vivants, ces coquillages souvent mal aimés mais ô combien délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Cuits dans un bouillon aromatique et servis avec une mayonnaise … […]
Vacances en Gironde : quatre haltes gourmandes que vous ne connaissez peut-être pas encore…
Vous faites partie de ceux pour qui les repas sont des marqueurs importants de la réussite des vacances ? Nos petites suggestions de pauses, gourmettes et accessibles, en forme d’échantillon… … […]